Veganes Grillen – die besten Tipps für leckere Varianten

Tipp: Verzichten Sie auf den Einsatz von zu viel Salz bei der Vorbereitung der Lebensmittel. Dies kann ebenfalls dazu führen, dass den Lebensmitteln Wasser entzogen wird.

Interessant ist dabei die Frage, welche Gemüsesorten sich für vegane Gerichte eignen. Dazu gehören:

• Pilze
• Paprika
• Kürbis
• Süßkartoffeln
• Zucchini
• Artischocken
• Mohrrüben
• Kartoffeln

Möchten Sie etwas Süßes auf den Grill legen, bietet sich der Griff zu Obst an. Obstvarianten, wie Banane und Mango, Apfel und Feigen sowie Birnen bieten sich für schmackhafte Gerichte an.

1. Spieße mit Gemüse und Räuchertofu

Für dieses Gericht werden die folgenden Zutaten benötigt:

• Olivenöl – 3 EL
• Zitronensaft – 3 EL
• Knoblauchzehen – 2 Stück
• Paprikapulver – 3 TL
• Kräuter – 3 TL
• Salz und Pfeffer
• Paprika – 1 Stück
• Zucchini – 1 Stück
• Räuchertofu – 400 g

Der Räuchertofu wird erst einmal eingelegt. Für die Marinade werden Olivenöl und Zitronensaft miteinander vermischt. Dazu kommt das Paprikapulver. Der Knoblauch wird ausgepresst und die Kräuter sowie Pfeffer und Salz nach Belieben kommen mit in die Mischung. Nun wird Tofu in der Marinade geschwenkt und sollte etwas ziehen können, damit er den vollen Geschmack erhält.

Für die Zubereitung der Spieße werden Zucchini und Paprika erst gewaschen, dann geputzt und geschnitten. Hier können Sie selbst entscheiden, ob Sie von der Paprikaschote die Haut entfernen möchten. Auch der Tofu wird nun in Stücke geschnitten. Jetzt können Sie die Spieße nach Belieben zusammenstellen, bevor sie auf den Grill gelegt werden.

Tipp: Sie können auch Obst in den Spießen verarbeiten. Dadurch erhalten sie einen exotischen Geschmack.

2. Burger aus Auberginen

Der Burger darf beim Grillen nicht fehlen? Dann ist eine Alternative mit Auberginen möglicherweise eine gute Idee. Dafür werden die folgenden Zutaten benötigt:

Zutaten für die Bratlinge:

• Gemüsebrühe – 200 ml
• Auberginen – 500 g
• Rote getrocknete Linsen – 150 g
• Couscous – 100 g
• Petersilie – 1 Bund
• Vollkornmehl – 40 g
• Olivenöl – 2 EL
• Knoblauch – 1 Zehe
• Kümmel
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Soße:

• Mayonnaise vegan – 5 EL
• Schalotten – 1 Stück
• Saure Gurke – 1 Stück
• Gurkenwasser – 1 TL
• Zucker – 1 TL
• Salz und Pfeffer

Belag und Brot:

• Salat
• Paprika
• Zwiebel
• Rapsöl
• Brötchen für Burger

Im ersten Schritt wird die Aubergine gebacken. Dafür sollte diese mit der Gabel an den Seiten eingestochen werden. Die Aubergine sollte im Ofen bei 200°C für 30 bis 40 Minuten backen. Im gleichen Moment wird die Gemüsebrühe gekocht. Wenn sie kocht, geben Sie den Couscous dazu und rühren ihn ein. Der Topf kann nun vom Herd genommen werden. Legen Sie die Linsen in Wasser ein und kochen Sie diese weich. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Gleiches gilt für die Petersilie. Halbieren Sie jetzt die Aubergine. Nehmen Sie einen Löffel und schaben Sie das Fruchtfleisch aus der Aubergine heraus. Das Fruchtfleisch pürieren Sie nun zusammen mit Kümmel, den Linsen, Knoblauch und der Petersilie. Geben Sie Paprikapulver nach Geschmack dazu. Anschließend füllen Sie die Gemüsemasse und Couscous zusammen in eine Schüssel und vermischen beides. Schmecken Sie die Mischung nun ab und lassen Sie diese ziehen.

Formen Sie nun die Bratlinge. Machen Sie Ihre Hände dafür am besten leicht nass. Die Bratlinge grillen Sie dann von beiden Seiten. In der Zeit bereiten Sie die Soße vor. Hacken Sie dafür Schalotten und Gurke klein und rühren Sie es in die vegane Mayonnaise. Mit Salz, Pfeffer und mit Gurkenwasser sowie Zucker schmecken Sie die Soße ab. Den Salat können Sie nun klein schneiden. Gleiches machen Sie mit den Zwiebeln und der Paprika. Hier sind Ringe die beste Wahl.

Tipp! Die Burger-Brötchen können Sie ebenfalls angrillen und mit Salat sowie mit Zwiebeln und Paprika belegen. Geben Sie dann die Soße drauf und legen Sie den Bratling auf den Burger.